Toscana, Bolgheri, Italien Rotwein Famiglia Falorni Bolgheri DOC 2022
storefront Agricole Selvi, Barberino Tavarnelle
Agricole Selvi wurde 2006 gegründet und 2012 von Andrea Falorni übernommen. Die Familie Falorni hat sich bereits seit vier Generationen mit Herzblut dem Weinbau verschrieben. Mit modernsten Technologien, Professionalität und langjähriger Erfahrung vinifiziert das Weingut hochwertige, zugängliche Weine, darunter auch einen Sangiovese Governo all'uso Toscano. Dieses sogenannte Governo-Verfahren bezeichnet eine alte und traditionelle Kellertechnik aus der Toskana, durch die der Wein einer zweiten Gärung unterzogen wird. Nach der Ernte wird ein Teil des Traubenmaterials nicht zur sofortigen Vinifizierung verwendet, sondern angetrocknet, um eine höhere Extraktion in den Beeren zu erreichen. Durch diese Technik gewinnt der Wein an Vollmundigkeit, und wird rund und weich. Die Ursprünge des Governo-Verfahrens reichen bis ins Mittelalter zurück. Heutzutage wird diese Methode nur noch selten verwendet, was den Falorni-Governo zu einer wahren Spezialität macht.
Degustationsnotiz
Intensives Rubinrot
Seine intensiven Aromen erinnern an Kaffee, Kakao und Sauerkirsche.
Am Gaumen seidig und dennoch kraftvoll. Fruchtnoten von Himbeeren und Kirschen. Langanhaltend mit einem eleganten Finish.
Vinifikation & Ausbau
Temperaturkontrollierte Gärung. 9-monatiger Ausbau in Barriques aus Eiche.
restaurant Passt zu
Typisch toskanischen und würzigen Speisen, Grilladen, Wildschweinschinken, rotem Fleisch.
Italien: Toscana, Bolgheri